Gratinado de papas - “Gratin dauphinois”

Este gratinado de papas del sureste francés, te va a encantar.

Este plato lo hicimos varias veces en la escuela de cocina y el chef siempre decía que ponerle queso era una herejía, así que no le pongas si no quieres arder en los infiernos de los “foodies”, je, je. Otra cosa que no lleva el gratinado original es tomillo, así que les pido que esto quede entre nosotros porque no quiero que me retiren el título profesional.

¿Qué necesitas?

• 800 g de papas*

• 1-2 dientes de ajo y una ramita de tomillo

• 500 ml de leche

• 250 ml de crema líquida entera (35% MG)

• Nuez moscada

• sal, pimienta

• mantequilla

Consejos útiles:

*Elige papas con alto contenido de almidón, ya que conservan mejor su forma durante la cocción y resultan más cremosas. Infórmate sobre las variedades disponibles en tu región para asegurarte de elegir las más adecuadas.

El gratinado estará listo cuando al pincharlo con un cuchillo las papas estén suaves o como dicen los franceses “fondantes”.